油麥菜
植物學史
油麥菜（brassica rapa）是一種蕓苔科植物，它是蕓苔科植物的一種，原產于歐洲，但是現在已經遍及全世界。油麥菜屬于蔬菜中的一種，它有許多不同的品種，其中最常見的是紫花油麥菜和青花油麥菜。油麥菜在中國被稱為“芥菜”，在英國被稱為“油菜”。
主要價值
油麥菜有很高的營養價值，它含有豐富的維生素a、維生素c、鈣、鐵等營養成分，能夠補充人體所需的營養物質，有助于增強體質、增強免疫力，促進兒童健康成長。此外，油麥菜還具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇的功效，有助于預防心血管疾病。
食用宜忌
油麥菜富含維生素c，但是它在加熱過程中會損失大量的維生素c，所以最好不要烹飪太久，以免損失其營養價值。此外，油麥菜中含有大量的堿性物質，對胃腸有刺激作用，因此有胃腸病的人應該少吃或者不吃。
食物營養成分
油麥菜中含有豐富的營養成分，其中最主要的成分是維生素a、維生素c、鈣、鐵等，它們能夠補充人體所需的營養物質，有助于增強體質、增強免疫力，促進兒童健康成長。此外，油麥菜中還含有多種有益的植物化學物質，如硫氰酸、黃酮類、鞣質、類黃酮等，這些物質能夠促進人體健康。
烹飪方法
油麥菜可以炒、煮、蒸、炸、烤等多種方式食用，口味可口。比如，可以將油麥菜與豆腐一起炒，口感鮮美；可以將油麥菜與肉片一起煮，口味鮮美；可以將油麥菜與雞蛋一起蒸，口感爽口；可以將油麥菜與面粉一起炸，口感酥脆；可以將油麥菜與芝麻一起烤，口感香酥。
油麥菜是一種常見的中國家庭菜肴，非常受歡迎。準備好油麥菜所需的材料：油麥菜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、雞精、醬油、料酒、糖、淀粉、油。
1.將油麥菜切成段，放入滾水中焯燙，撈出瀝干水分；
2.熱鍋，倒入適量油，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；
3.倒入油麥菜，翻炒均勻，加入鹽、雞精、醬油、料酒、糖，繼續翻炒；
4.最后加入淀粉勾芡，再放入油，炒出香味即可。
